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苹果的短信删除后，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、通过iCloud备份恢复：
如果在删除短信前已经进行了iCloud备份，可以通过以下步骤恢复：
进入设置>点击通用>还原>从iCloud备份恢复。
登录Apple ID账户后选择最近的备份进行恢复。
备份恢复完成后，丢失的短信就会出现在手机上了。
但这种方法可能无法恢复最近刚刚删除的短信，因为备份完成前删除的短信数据可能已经被覆盖。
2、使用第三方软件恢复：
如果无法使用第一种方法，可以尝试使用第三方软件如数据蛙苹果恢复专家等来恢复删除的短信，使用这类软件时，需要遵循其指导进行操作，并确保从官方渠道下载软件以避免安全问题，使用第三方软件有一定的风险性，需谨慎操作。
3、直接扫描设备恢复：
如果只是误删了一部分短信且时间较短，可以尝试直接使用数据扫描工具扫描设备来恢复短信，但这种方法可能无法恢复已经被覆盖的数据，使用此方法时需要确保操作正确，否则可能对设备造成损害，请按照相关工具的指导进行操作。
无论采用哪种方法，都存在一定的风险和不稳定性，在进行任何恢复操作之前，请确保备份重要数据以防万一，对于涉及数据恢复的服务和软件，请务必谨慎选择并确保其安全性，如有需要，建议咨询苹果官方客服或专业人士的意见。